8月26日

 晩ご飯にエビチリを作った。今まで普通の日本酒とお酢を使っていたのだけど、紹興酒と近所の中華食材店で買った黒酢を使って作ってみたらフルーティなコクが出てとても美味しかった。ニンニク、生姜、ネギを刻んで、紹興酒、醤油、黒酢、砂糖の合わせ調味料を混ぜておく。海老の背ワタを取って、水溶き片栗粉を用意しておく。ここまでが下準備。海老を殻のまま焼いて、ひととおり火が通ったら鍋から上げる。残った油にニンニクと生姜、豆板醤、ケチャップを入れて弱火で香りを出し、合わせ調味料を入れて沸騰したら海老を戻し入れる。水溶き片栗粉でとろみを調節してネギを入れてざっと混ぜ合わせたら出来上がり。料理は手順を書くだけでそれっぽくなるので日記で楽をするのにいい。これに匹敵するのは都内の移動だ。描写らしい描写を入れなくても地名やランドマークが続くだけである程度読めるものになる。

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カテゴリー: 日記